山形水ラーメン 二代目 真毅坊(入谷)

訪問日＝９月６日(日)　晴れ

メニュー＝山形水ラーメン

東京で「山形水ラーメン」と言えば「Pour.Café」が有名だが、新しく出来た「真毅坊」というお店でも頂けるらしい。店内に入り券売機で「山形水ラーメン」の券を購入する。

店内はカウンターのみ、先客は６名でビールを飲みかなりご機嫌の様子であった。「山形水ラーメン」すぐの提供、当然冷たいスープであった。

そのスープ、魚介の風味と味わいがはっきり感じられる味わい、冷たいが濃い味の醤油スープはかなり好みの味わいであった。

麺は平たく縮れている。コシもありかなりしっかりした食感であった。チャーシューは脂身がありその部分がちょい微妙な感じであった。玉子がデフォで半個、結構うれしい。

するっと完食、満足した。暑い日に良いが、冬でも食べてみたい一杯であった。

到着＝13：31　待ち時間＝0分　行列＝０人

麺＝中太平ちぢれ麺　スープ＝魚介の効いた濃い味の冷たい醤油　お気に入り度＝７　

らーめん専門店 台風。(茗荷谷)

訪問日＝８月２３日(日)　曇り

メニュー＝冷やし油そば

「神無備」から移動、先日伺うと思ったらお休みであった「らーめん専門店　台風。」に伺うことに。今回の目的は冷たい油そばを頂くこと、店に着き、入り口を見るとは「モーニング娘。」の「小春」さんの写真もあり「辛辛冷やし油そば」が案内されていた。「辛辛」？辛いメニューなのか・・・、辛いのは特に嫌いではないが辛くない冷やし油そばが食べたかったのだが、まあいいか。

まずは店内の自動券売機で券を購入することに。券売機には「冷やし油そば」のボタンは無い、でもちゃんと説明が書かれており、らーめんからーめん大のチケット購入し、券を渡す際に申告するらしい。また辛くない油そばも出来るらしい、おおそうなのか、やったぜ！というわけで「冷やし油そば」の辛味無しでお願いした。

この時点で店内は満席、しばらく外で待つことになった。そして席も空き店内へ、カウンター席に座りしばし待つ。店内にも「モーニング娘。」のうちわやブロマイド？がいろいろある。

そういえば先日伺った際に、店主氏が「ハロプロコンサート」のバックで踊るために休みとの案内もあった、「モーニング娘。」と関係があるのかな？は！そういえば店名も「台風」では無く「台風。」だったっけ。

そして提供の「冷やし油そば」、お店のかわいい女の子によく混ぜてと言われて丼を渡された。いつも以上によく混ぜてっと、のりはちぎって入れてみる。さて頂こう。

コシのある麺は噛み応えもしっかり、まず麺が好みのタイプであった。そして魚介のうまみがありコクのあるタレは麺にもよく絡まる。そういえば上には白いボール状のものが、コラーゲンのような感じであったが背脂を丸めたものだろうか。

この冷たい油そばはかなり好みの味わい。そういえばメンマは沢山入っていた。そのメンマも良い食感でくさみもなく味わいも好みである。チャーシューは噛み応えのあるタイプ、タレもまといこれも良い味わい。

途中でレモンを搾り入れる、レモンの風味も加わり満足感を高める。麺の量は結構多い、もちろん好みの味のため問題なく箸は進む。

そして完食、タレに残った具材も残らず口にかき込んだ。満足、できればまた食べてみたい一杯であった。

到着＝12：46　待ち時間＝5分程度（メモ忘れ）　行列＝０人

麺＝太麺　スープ＝魚介の効いた醤油タレ　お気に入り度＝９

←　こちらは先日伺った際の案内

七重の味の店 めじろ(川崎：ラーメンシンフォニー)

訪問日＝６月５日(金)　雨

メニュー＝冷やしサワーらーめん

久しぶりに川崎「ラーメンシンフォニー」内の「めじろ」を訪問した。この日はなんか冷たい麺があるかも、と漠然とした目的で伺ったのだが券売機を見ると「冷やしサワーらーめん」のボタンがある。ここは迷わず選択である。

カウンター席に着席、待つほどもなく「冷やしサワーらーめん」が提供された。提供時サワーッと出汁サワーが掛けられる。その炭酸の泡はすぐに消えてしまう。

冷たいらーめん、麺は細くコシがある。食感のしっかりした麺、のど越しも良く好みの麺。

冷たいスープは、でもキンキンに冷えてる訳ではない。魚介のうまみと香りが口の中に広がる味わい。甘味も感じるがいやな甘味ではない。うまみも十分、かなり好みなスープでもある。

揚げネギと普通のネギの食感も良い。チャーシューは噛み応えのあるタイプ、最初の味は強くないが、噛むほどに肉のうまみ、また香りが広がる。

らーめんは食べ進むうちに煮干しの風味も強くなってきた。そして満足し完食、そしてスープも飲み干す。

こちらはまた伺うであろうが、今度は何を頂こうか。また「味噌たんたん麺」も食べてみたい。

到着＝13：09　待ち時間＝0分　行列＝０人

麺＝中細麺　スープ＝魚介の効いた冷たい醤油、揚げねぎの風味　お気に入り度＝８

Pour.Cafe(東銀座)

訪問日＝１０月４日(土)　晴れ

メニュー＝山形水ラーメン

フリーペーパーを探して夜の銀座を徘徊、最初「一風堂」に行こうと思ったが、こっちの方があるかも、と思い「Pour.Cafe」に行ってみた。

表のフリーペーパーフォルダーに目的の物は無し、諦めかけたが折角きたので食べていこうと思い、中に入った瞬間目に入った。レジ横にあったフリーペーパー「ラーメンバンク」、よかった良かった。

さて注文は「山形水ラーメン」、「ラーメンバンク」を見ながら到着を待つ。店内の席は半分位の埋まり具合、でもラーメンを食べている人はいなかった。ま、店の雰囲気からするとこちらにらーめんがあるのにも驚くだろうけど。

そんな中「山形水ラーメン」の提供、水らーめんといっても別に水っぽいらーめんではなく冷たいらーめんということ、実は意外に、と言っては失礼だが味のしっかり感じられるらーめんである。

魚介のうまみが強く出ているスープ、冷たいがその味に違和感なし、また物足りなさも無し、いいねー。麺は中太でこちらも冷たい舌触り、コシがあり喉越しも良い。スープもよく口に引っ張ってくる。

らーめんには上に氷が乗っている、でもこの氷もスープで出来ていたりするのがエライところ。その氷をかじるとかなり濃い味に気づく。というわけで氷が溶けても味は薄まらない。

チャーシューは薄いが噛み応えあり、玉子も入っている。当初の目的も達成、そしてらーめんにもとっても満足、でもこれは夏に一度は来る必要があった店だなあ。

ちなみにこちらは温かいらーめんもあるのだが、実は水らーめんの方が好みだったりする。というわけで次に来たときも水らーめんの予感である。

到着＝18：15　待ち時間＝0分　行列＝０人

麺＝中太平麺　スープ＝濃い味の醤油味、冷たい　お気に入り度＝８

七重の味の店 めじろ(代々木)

訪問日＝８月２９日(金)　曇り

メニュー＝冷やしサワーらーめん+半ライス

渋谷の後は代々木に移動、「めじろ」へ向かう。そういえば最近テレビに出ているのを見かけてしまったのでこれは行列があるのでは、と思ったが特にそんなことは無いようであった。

今回は昨年も食べている「冷やしサワーらーめん」をお願いした。らーめん提供時に炭酸でシュワシュワのスープを最後に掛けて完成、最初は炭酸で一面真っ白な見た目である。

冷たいスープに冷たい麺、つまり冷たいらーめん、でも冷たいのに魚介の風味が抜群に効いた味、甘みもあるが嫌な甘みでない。煮干しの風味とうまみもしっかりで冷たくとも味に不満は全くなし。

麺は細く歯ごたえのしっかりもの、スープも絡まりとてつもなく満足な味わい。ねぎと焦がしネギの食感と風味も良いのなんのって。

メンマは太い、くさみも無く柔らかい、でも噛み応えもしっかり、これもあってうれしいメンマ。そういえば以前食べたときはチャーシューの脂身がちょっと固くあまり良くなかったが、今回はその脂身も良い味わい、風味も良くこのメニューにある必要を感じたチャーシューであった。

だめだ、このらーめん大好きだ、思わず半ライスを追加注文してしまった。その半ライスを投入するとスープがちょっと温まり、その温かさにちょっと違和感を感じた。でもなじんでくるとこれも良い味わいになってくる、幸せがのどを通っていく感じであった。

個人的には「好みにもほどがある」という印象、食べ尽くし飲み尽くした。これは良いなあ、また食べてみたい一杯であった。

到着＝13：23　待ち時間＝0分　行列＝０人

麺＝中細麺　スープ＝魚介の効いた冷たい醤油、揚げねぎの風味　お気に入り度＝１０

七重の味の店 めじろ(川崎：ラーメンシンフォニー)

訪問日＝８月４日(月)　晴れ

メニュー＝塩煮干し冷やし

お昼に大盛りのスパゲッティを食べたのだが、でもお腹にまだかなり余裕あり。そこで川崎の「めじろ」に行ってみることにした。ちなみにこのとき「ラーメンシンフォニー」の入っているビルはＢ１～２Ｆまで改装工事中、入り口からエスカレーターは使えず、またエレベーターも１カ所しか「ラーメンシンフォニー」にたどり着けなくなっていた。

やっと行き方が判ったという感じで「ラーメンシンフォニー」に到着、こちらは元気に営業中であった。でも「ラーメンシンフォニー」の端にあった「いまむら」は工事に巻き込まれるような感じですでに閉店となっていた。

向かった「めじろ」は５割りほどの入り具合、券売機で券を購入する。その券売機には冷やしメニュー有り、というわけで今回は「塩煮干し冷やし」でお願いすることにした。

提供された「塩煮干し冷やし」はやはり冷たいスープ、でもうまみをしっかり味わえる塩味はかなり良い味わい。冷たいながらちょっと甘みのあるスープは物足りなさがまるでない。麺は細くコシがかなりある、食感しっかりでこのスープにも合っている。

チャーシューは肉厚、ちょっと温めているのか脂身のいやな感じがない。極太のメンマは食感がありながら柔らかい。途中下から混ぜると煮干しの風味がかなり増した味わいに変化、するっと完食した。

そして当然スープも完飲、最後は器に口をつけ、啜りこむようにスープを飲み尽くした。大変満足した、こちらにはまた伺ってみたい。

ちなみに８／１１（月）～９／５（金）は改装でこちらは元より「ラーメンシンフォニー」もお休みとのこと。

到着＝13：36　待ち時間＝0分　行列＝０人

麺＝細麺　スープ＝あっさりながらうまみ十分の冷たい塩、煮干しの風味　お気に入り度＝９