麺 高はし(赤羽)

訪問日＝６月７日(土)　雨

メニュー＝半肉入りつけそば大盛+味玉

写真撮影断り必要

前日からの大雨を受け、やっているのか？そんな心配をしながら赤羽の「麺　高はし」を訪問する。おお！やってるよ、しかも店前には３名の並びまである。

席はすぐに空いて奥の方に着席、ちょい待って「半肉入りつけそば大盛+味玉」が提供された。

コシのある太麺は食感が強く風味も良い。この麺を食べるとほっとする。

つけスープは今回も最初混ぜずに食べていく。動物系と魚介のコクとうまみがバランスよく効いた味わい、下のタレが混ざってないがスープのうまみで食べてしまえる。

しばらく食べて下から混ぜる。タレの味わいが混ざりスープのうまみが更に際だつ。そんなスープを使うと麺はどんどんなくなっていく。

チャーシューは噛み応えがあり、肉のうまみをがっちり感じる。メンマのざくざくした食感も良い。味玉をスープでコーティング、うまみ増しで口に放り込む。

後半豆板醤と魚粉・ゴマを麺の丼ふちにつけて混ぜる。それを麺に乗っけてからスープにつける。辛みと魚粉うまみが加わりインパクトがある味わいになった。辛みの部分はスープにつけないようにして食べていく。これでスープが辛くなるのを防ぐことが出来た。

すっかり完食、スープ割りは事前に提供の器からスープの器に投入する。スープが良い味、口の周りが脂でぺたぺたするのを感じながら食べ終えた。

最後にお会計をして店をあとにした。ちなみに６月は日曜以外の休みなし、多分海の日まで休まないとのことであった。

到着＝11：07　待ち時間＝3分　行列＝３人

麺＝太麺　スープ＝魚介動物系の効いた醤油