麺屋 鯱(大久保)

訪問日＝８月２日(金)　曇り

メニュー＝塩らーめん

曇り空ですごしやすい昼時であったこの日、大久保のらーめん店を訪問する。鯛煮干しを使ったらーめんを出すという「麺屋 鯱」、店内に入りカウンター席に着席した。

メニューは「塩らーめん」と「白醤油らーめん」、魅力的なメニュー名だなあ、これは注文に迷う。でもメニュー最初の「塩らーめん」でお願いすることにした。らーめんは両方８００円と結構強気な値段である。ちなみに先客は１であとは無しであった。

ちょっと待って「塩らーめん」提供、まずは透明なスープを頂いてみる。魚介のうまみあるかなりあっさりした塩のスープ、なるほど鯛の風味とうまみを感じるが、そのあっさり具合かららーめんというより鯛のすまし汁のような印象を受けてしまった。せめてもう少し塩味があっても良いような。

麺は細目でちょい固めな食感、のど越しの良い感じではないがスープにはあっている。時折ゆずのかおりを感じるがこのスープにはとても良い。

「低温真空レアチャーシュー」は噛み応えがかなりある。黒コショウも効いて良い味であった。そしてデフォで味玉が入っている。味玉らーめんと考えれば８００円も納得できるかも。その味玉は柔らかく結構味濃いめであった。

すぐに完食、スープも結構飲んでしまった。連食を考えていたので鯛飯は自重したが、でもこのスープならそれは有りな気がする。

到着＝11：45　待ち時間＝0分　行列＝０人

麺＝中細麺　スープ＝魚介のうまみあるかなりあっさりした塩　お気に入り度＝７