麺 高はし(赤羽)

訪問日＝４月１１日(水)　雨

メニュー＝半肉入りつけそば大盛+味玉

写真撮影断り必要

平日の昼、雨が降っている赤羽に向かう。いまだ月一訪問している「高はし」に到着、店前にはやはり並びがあった。

あまり待たずに店内進入、カウンターに着席する。待っているときに珍しいものが目に入った。麺を茹でている途中で茹で湯の交換、なぜに麺茹で中にと思ったが、茹で湯の交換自体もじめてみたので印象に残る。

そのちょっと後につけそば提供、麺に違和感はなし。コシがあり風味も良い麺は、ちょっともちもち感を感じる。問題なく好きな麺であった。

つけスープは最初に混ぜないで麺をつけて頂いてみる。動物系のコクと魚介のうまみを感じるスープ、混ぜてないのであっさりめに感じる。

三口目前に混ぜてみた。タレのうまみも効いたかなり濃いめの味に変身、今回動物系の脂のうまみが強く感じられる。ただ食べ進むとマイルドなうまみにも感じる。

半肉チャーシューは噛み応えはあるけれど普段より柔らかい。この食感もまた良し。甘みもあるメンマの味わいも好みであった。

今回途中で唐辛子を投入した。実は他の人が入れているのに影響されたのだが、ちょっと刺激的になりこれはこれで良い。そのまま食べきったが、今度唐辛子をもう少し多めに入れてみようかな。

さてスープ割りも完飲、お会計して店をあとにした。

尚ＧＷ期間中は４／３０（月）が昼のみ、５／１（火）は通常営業、２（水）は昼のみ、３（木）～６（日）が休みとなるようだ。

到着＝11：24　待ち時間＝6分　行列＝５人

麺＝太麺 スープ＝魚介動物系の効いた醤油