覆麺・智(神保町)

訪問日＝２月１日(火)　晴れ

メニュー＝塩ラーメン（白ハマグリ）

この日は神保町に出来た「美空」に向かうことにした。でも店に着くとまだ営業前って感じ、あまり時間の余裕はない昼時、別のお店へ向かうことにした。

いろいろある神保町ながら選択したのは「覆麺・智」であった。店に入り券売機で券を購入、この日（火曜）は塩の日らしい。カウンター奥の席に着席、以前寡黙だったご主人と女性店員さんはよくしゃべる。やはり以前は言語に制約があったのだろうか。

提供の「塩ラーメン（白ハマグリ）」、写真を撮ろうとするとレンゲを持ち上げてくれた。

まずはスープを頂いてみる。かなり塩辛い味ながらうまみをがつんと感じる味わい、やはり覆麺はこうでなくては。

麺は細目で結構縮れている。その麺はコシもありスープが絡まる。揚げねぎは焦げたにおいはなく良い香り。そしてこのらーめんにはチャーシューではなくハムが乗っている。結構味の濃いハムであった。

そして完食、スープも完飲である。今度は醤油の時にも伺いたい、次はいつの日か。

到着＝11：17　待ち時間＝0分　行列＝０人

麺＝中細麺　スープ＝塩気強めの塩　お気に入り度＝８

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