拉麺研究所 香（学芸大学)

訪問日＝７月１５日(日)　雨(台風)

メニュー＝太香麺+温泉たまご

休みのこの日、さすがに台風ではバイクに乗るわけにも行かず、でもラーメンは食べる！というわけで電車で移動することにした。

目指す店は「学芸大学」駅近くに新しくできた「拉麺研究所　香」、研究所とは珍しい名前だがどんな店だろう？こちらの店は以前「辛さの極地 吾郎」のあった場所になる。

電車に乗っている間はさして強くない雨だったが、駅に着いた時点でかなり雨足が強くなっていた。店に着き、店構えは研究所っぽくは無い、当たり前か。中にはいるとカウンター上に置くポットの水を準備していた、この日の一番客になったのだろうか？まあこの天候なら無理もない。

券売機を見ると太香らーめんと細香らーめん以外のメニューは「研究中」の張り紙あり、準備中を研究中とはなかなか面白い。一応トッピングのランプは点いていたのでそちらの研究はすんでいるのだろう。

さて提供のらーめん、スープはかつお節の効いた味わい、あっさりながらうまみはあり結構好みの味だった。麺は太め、もちもちした食感もある。上に乗った鶏肉はコショウの風味もよく、そぼろのような感じであった。

角煮は脂身がちょっと多い、これは微妙かも。上にぷかりぷかりと浮いた大切り刻みタマネギのざっくりした食感も良い。最後に目の前にあったラー油をたらりとらーめんにかけてみた。器のラー油には山椒が沈んだでいる、ピリリとした刺激と風味、辛味も効いている。

まだ研究途中かもしれないが、結構良い店のような気がする。研究の済んだメニューも今後投入されていくことだろう、それも楽しみ。

到着＝12：25　待ち時間＝0分　行列＝０人

麺＝太ちぢれ麺　スープ＝鰹節の効いたうまみある醤油　お気に入り度＝７