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2005年9月 4日 (日)

つたや(池袋)

9月2日(金) 晴れ

メニュー=ラーメン(竹岡式)

tutaya 酒を飲んだ後、この店がやっている時間になったので行ってみた。池袋の芸術劇場の道路はさんで反対にある店、マルイ、UFJ、マクドナルドの並びにある。すぐ近くに激辛ラーメンの中本がある。

通常は天ぷら屋さんだが、夜9時(というか天ぷら屋が終わってかららしい)からラーメン屋になる。

この店では竹岡式ラーメンが食べられるが、普通にラーメンを頼むと、竹岡式っぽいラーメンで、竹岡式ではないラーメンが出てくる。「竹岡式ラーメン」と注文しなくてはいけない。今回、厨房がよく見える場所に座ったので、作り方がよく見えた。

まずお湯を鍋で沸かし、そこに乾麺を1.5玉入れて茹でる。丼にタレ2杯と、タマネギを入れる。慎重に麺を茹で、茹で上がったら、麺を茹でたお湯を適量丼に注ぐ。そして麺を投入し、具材を載せる。つまりスープを入れるわけではない。ただ、普通のラーメンはスープを入れているようだ。

だしをとったスープではないのになんでこんなにうまいのだろう。乾麺がなぜか良い。スープは非常に濃い味の醤油で、このスープが麺によく合う。

チャーシューもジューシー、タマネギの絡みもスープに合っている。

また、時間が合えば行ってみたい。

tutayasoto ←外から見たお店

到着=21:53 待ち時間=0分 行列=0人

麺=中太ちぢれ麺(乾麺) スープ=味の濃い醤油 評価=7

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