つたや(池袋)

９月２日(金)　晴れ

メニュー＝ラーメン(竹岡式)

酒を飲んだ後、この店がやっている時間になったので行ってみた。池袋の芸術劇場の道路はさんで反対にある店、マルイ、ＵＦＪ、マクドナルドの並びにある。すぐ近くに激辛ラーメンの中本がある。

通常は天ぷら屋さんだが、夜９時（というか天ぷら屋が終わってかららしい）からラーメン屋になる。

この店では竹岡式ラーメンが食べられるが、普通にラーメンを頼むと、竹岡式っぽいラーメンで、竹岡式ではないラーメンが出てくる。「竹岡式ラーメン」と注文しなくてはいけない。今回、厨房がよく見える場所に座ったので、作り方がよく見えた。

まずお湯を鍋で沸かし、そこに乾麺を1.5玉入れて茹でる。丼にタレ２杯と、タマネギを入れる。慎重に麺を茹で、茹で上がったら、麺を茹でたお湯を適量丼に注ぐ。そして麺を投入し、具材を載せる。つまりスープを入れるわけではない。ただ、普通のラーメンはスープを入れているようだ。

だしをとったスープではないのになんでこんなにうまいのだろう。乾麺がなぜか良い。スープは非常に濃い味の醤油で、このスープが麺によく合う。

チャーシューもジューシー、タマネギの絡みもスープに合っている。

また、時間が合えば行ってみたい。

←外から見たお店

到着＝21：53　待ち時間＝0分　行列＝0人

麺＝中太ちぢれ麺（乾麺）　スープ＝味の濃い醤油　評価＝７